Creating Terroir.
En examinant la Nouvelle Cuisine Nordique – un discours contemporain basé sur les produits et les manières de cuisine « autochtones » à la région nordique - cet article explore la cuisine localisée en...
View ArticleThe modernisation of Nordic eating
On prétend souvent que dans les sociétés post-industrielles l”alimentation est caractérisée par la dissolution des schémas culturels traditionnels concernant les rythmes alimentaires, la structure des...
View Article180 years of Greater Lithuanian culinary discourse
Le souvenir de ce qui fut le Grand Duché de Lituanie (GDL), qui existait entre le milieu du 13è siècle et 1795, est toujours présent dans la Lituanie, la Pologne et la Biélorussie contemporaines,...
View ArticleInterpretation of food risks by mothers of kindergarten children in St....
Cette étude examine les différents types de risques alimentaires et les différentes stratégies mises en place par des mères d’enfants en école maternelle, en Russie. Cette recherche s’appuie sur...
View ArticleSnapshots and portraits Part 1
Cet article conclut ce numéro spécial sur la/ les culture(s) de l’alimentation nordique(s) en mettant l’accent sur les résultats et le fil d’Ariane qui se dégagent des différents articles aux sujets...
View ArticleIntroducing and practicing PDO and PGI in Norway
Cet article examine les travaux réalisés sur l’implémentation du système norvégien des Appellations d’Origine Protégées (AOP) et des Indications Géographiques Protégées (IGP). La question de départ est...
View ArticlePublic Private Partnerships fighting obesity in Europe
Selon la Commission Européenne, les Partenariats Public Privé (PPP) sont aujourd’hui les « pierres angulaires » permettant de traiter l’obésité. Cette recherche analyse la façon dont les PPP actuels...
View ArticleThe consumption of fats in Denmark 1900-2000
Tout au long du XXe siècle, les Danois ont radicalement modifié leur comportement alimentaire. Des chercheurs provenant de différentes disciplines se sont penchés avec intérêt sur ce phénomène...
View ArticleNordic Food Culture(s) – Thoughts and perspectives by way of introduction
Cet article discute le contexte, les défis, le cadre scientifique ainsi que les textes présentés dans ce numéro spécial sur la/ les culture(s) de l’alimentation nordique(s). Les trois co-rédacteurs...
View ArticleThe mainstreaming of sports nutrition consumption in the Norwegian food culture
Dans la culture alimentaire norvégienne actuelle, manger dans le but d’accroitre la performance physique et le renforcement musculaire représente un phénomène croissant. Le marché des produits de...
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